مقادير فطيرة الدجاج
4 أكواب من الدقيق
3 ملاعق من الزبدة اللينة
صفارين بيض
ربع ملعقة من الملح
ربع ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
مقادير حشوة الفطيرة
دجاجتان متوسطة الحجم
حبتين من البصل المفروم
حبتين من الطماطم المفرومة
نصف كوب من البازيلاء الخضراء
نصف كوب من الذرة المسلوقة
نصف ملعقة من الثوم المهروس
ضمة صغيرة من الروزماري مفرومة
ربع كوب من النشا
ملعقتان من زيت الزيتون
ربع ملعقة من الهيل المطحون
ملعقة من الحليب البودرة
طريقة صنع فطيرة الدجاج
ضعي الدقيق في وعاء و أضيفي إليه الزبدة و حركي بين أصابعك ثم أضيفي الملح و البيكنج باودر و البيض المخفوق ثم أضيفي الماء تدريجيا وأعجيني ثم أتركيه ليرتاح بحرارة دافئة لمدة نصف ساعة
إنزعي العظام عن الدجاج و قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة ثم بهري قطع الدجاج بالملح و الفلفل الأسود و الهيل و الثوم و أتركيه مع التتبيلة لمدة 15 دقيقة
ضعي الماء في وعاء على النار و أتركيه حتى يغلي ثم أضيفي إليه الملح و الدجاج و أتركيه على النار حتى ينضج الدجاج ثم ارفعيه من المرق وأتركيه حتى يضفى المرق عنه
ضعي البصل في وعاء و قلبيه حتى يذبل ثم أضيفي أوراق الروزماري وقلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي قطع الدجاج المتبل بالبهارات و الثوم و استمري بالتقليب حتى يتغير لون الدجاج حسب رغبتك
أضيفي البازيلاء و الذرة و قلبي لمدة 10 دقائق على نار هادئة ثم أضيفي الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة ثم أضيفي إليها كوب من المرق
ضعي كوب من المرق البارد في وعاء صغير و أضيفي إليه النشا و الحليب وحركي حتى يذوب النشا و الحليب تماما
أضيفي خليط النشا مع المرق تدريجا إلى الخضراوات مع التحريك المستمر حتى لا يتخثر النشا, مع ملاحظة عدم الإكثار من الماء حتى لا تصبح الحشوة لينة
قطعي العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ثم مديها في قوالب أو بصينية الفرن
بواسطة الشوكة إصنعي ثقوب بقاع العجينة حتى لا تنتفخ, ثم ضعي مقدار من الحشوة في قالب فخاري
مدي قطع صغيرة من العجينة وضعيها كغطاء للقالب فوق الحشوة
ضعي قوالب فطيرة الدجاج البرازيلية في الفرن بدرجة حرارة متوسطة و أتركيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة حتى تحمر من الأطراف ثم حمريها
طريقة تقديم فطيرة الدجاج البرازيلية
أخرجي فطيرة الدجاج من الفرن ثم أتركيها لتبرد حتى تستطيعي نزعها من القالب دون أن تتفتت, ثم إقلبي الفطيرة في طبق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي
