المقادير

5 x معلقة كبيرة كاتشب
4 x معلقة كبيرة طحينة
3 x عدد باذنجان اسود كبير (مقطع شرائح ومقلى)
3 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
3 x معلقة كبيرة زيت زيتون
3 x معلقة كبيرة عصير ليمون
2 x معلقة كبيرة قرن فلفل حامى (فلفل أحمر)
1 x كوب طماطم (قطع صغيرة)
1 x كوب بصل (شرائح)
1 x كوب زبادي
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (حسب الرغبة)
1 x مكعب زبدة (صغير)
1 x عدد باذنجان اسود كبير (صحيح)
1 x معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

الخطوات

نشوي الباذنجان في الفرن وناخد قلبها ونضيف عليه الملح والفلفل الإسود وعصير الليمون والبقدونس والزبادي وزيت الزيتون والطحينة والطماطم، ونهرسهم ونقلب جيدا.
في طاسة يتم تحمير شرائح البصل على نار دائة وتيضاف مكعب الزبدة والكاتشب والفلفل الأحمر ويقلب جيداً ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
نرص شرائح الباذنجان المقلي ويتم إضافة الخليط السابق عليه ويقدم.