مقادير صوص الكراميل

كوب من السكر البني.
نصف كوب من الكريمة السائلة.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير صوص الكراميل

ضعي السكر و البدة و الملح في وعاء على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر و الزبدة تماما.
أستمري بالخفق جيداً ثم أضيفي الفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح لونه ذهبيا غامق ثم إرفعي المزيج عن النار و اتركيه حتى يبرد تماما.
أسكبي المزيج في وعاء أخر و يمكنك وضعه في الثلاجة حتى يبرد.
مقادير صوص الكراميل بالحليب المكثف

علبة واحدة من الحليب المكثف.
نصف لتر من الماء.
مقادير الكاسترد

كوبان كبيران من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من الكاسترد البودرة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
ملعقة حليب محلى.
طريقة تحضير صوص الكراميل

ضعي الحليب السائل و الكاسترد البودرة في وعاء و أضيفي أيضا السكر و حركي حتى يذوب السكر و الكاسترد ثم ضعي الوعاء على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي الكاسترد مع ملاحظة عدم ترك الكاسترد دون تحريك حتى لا يتكتل.
إستمري بالتحريك حتى يصبح الكاسترد كثيفا ثم أسكبيه في زبديات صغيرة و اتركيه حتى يبرد تماما و يفضل وضع زبديات الكاسترد في الثلاجة لمدة ساعتين.
ضعي علبة الحليب المكثف في وعاء عميق بحيث تكون علبة الحليب المكثف موضوعة بشكل جانبي ثم اغمريها بالماء و ضعيها على النار.
اتركي الحليب المكثف على نار هادئة حتى يغلي لمدة ساعتين على الأقل ويمكنك زيادة الوقت لمدة نصف ساعة إضافية مع زيادة الماء الساخن لو كان بحاجة إلى ذلك.
أرفعي علبة الحليب المكثف من الماء و اتركيها حتى تبرد تماما حتى تصبح كثيفة مع ملاحظة عدم فتحها وهي ساخنة حتى لا يسيل الحليب من العلبة أثناء فتحها.
طريقة تقديم صوص الكراميل

أقلبي زبديات الكاسترد في أطباق للتقديم.
ثم قومي بفتح علبة الحليب المكثف المكرملة.
ثم زيني الكاسترد بصوص الكارميل و قديمه باردا كطبق تحلية مميز.